TY - JOUR AU - Минаев, Александр Павлович PY - 2018/07/25 Y2 - 2024/03/29 TI - ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА В АЗАКЕ В XIV В. JF - Археология Евразийских степей JA - АЕС VL - IS - 4 SE - Исследования и публикации DO - UR - https://www.evrazstep.ru/index.php/aes/article/view/341 SP - 127-140 AB - <p>В ходе археологических раскопок на территории г. Азова одной из многочисленной категории находок являются каменные жернова от мельниц. Легкие ручные мельницы являются специализированными орудиями, предназначенными для перемалывания зерна. На настоящий момент нет единой классификации жернового постава. Предпринимались отдельные попытки систематизировать жернова по характерным признакам. На настоящий момент наиболее разработанная классификация принадлежит Р.С. Минасян. Он выделил три группы жернового постава – со сквозными отверстиями в обоих камнях, с отверстием в одном камне, а так же со сквозными отверстиями и выемкой на верхнем камне. Классификации других исследователей не дают полной картины развития жернового постава. В Азаке получила распространение III группа жернового постава со сквозными отверстиями, выемкой для рукояти и пазом для порхлицы. Среди материала изготовления жерновов в городе преобладает песчаник. В меньшем количестве получили распространение ракушечник и конгломерат. В ходе раскопок найдены остатки конструкций и отдельные крупные жернова, указывающие на наличие в Азаке ветряных мельниц. Появление такого рода мельниц указывает на выделение мукомольного дела в отдельное ремесло. Однако в городе по–прежнему широкое распространение имел домашнее мукомольное производство.</p> ER -